Посвятил значительный период своей богатой трудовой деятельности развитию и совершенствованию системы здравоохранения в городе Петропавловске-Камчатском.
После окончания Владивостокского медицинского института с 1978 года по 2006 год работал в Петропавловск-Камчатской городской больнице № 2. С 2017 года по настоящее время работает в федеральном государственном бюджетном учреждении здравоохранения «Дальневосточный окружной медицинский центр Федерального медико-биологического агентства».
В своей работе Пак Виктор Николаевич эффективно сочетает практическую работу врача-хирурга с научной деятельностью. В 2005 году он успешно защитил кандидатскую диссертацию на тему «Оптимизация методики оперативного лечения рецидивных вентральных грыж с применением имплантантов «Карбоникус-И» и «Линтекс». Данная методика широко применяется по настоящее время в учреждениях здравоохранения Камчатского края и Дальнего Востока, например, в г. Хабаровске.
Пак Виктор Николаевич первым в Камчатском крае выполнил лапароскопические операции (операции, осуществляемые через небольшие проколы на передней стенке брюшной полости, которые обеспечивают меньшее вмешательство в организм, чем применяемые для той же цели открытые операции) при рецидивных вентральных грыжах.
Наряду с основной трудовой деятельностью Пак Виктор Николаевич ведет активную общественную работу. Он неоднократно избирался в Совет народных депутатов Камчатской области. Являлся членом Общественной палаты УВД Камчатского края, Общественной палаты Правительства Камчатского края. Преподавал в Камчатском педагогическом училище.
Пак Виктор Николаевич награжден Почетной грамотой Министерства здравоохранения Российской Федерации, почетным знаком Министерства здравоохранения Российской Федерации «Отличник здравоохранения». Ему присвоено звание «Заслуженный врач Российской Федерации».
Звание присвоено: Решением Городской Думы Петропавловск-Камчатского городского округа от 28.08.2019 № 483-р